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楼主: super868star

[宁海风俗] 高人来此

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 楼主| 发表于 2012-6-23 19:21:09 | 显示全部楼层 | 来自湖北
有谁教教我啊,说具点好吗,我等青蟹下锅,不知如何做法
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发表于 2012-6-23 19:22:25 | 显示全部楼层 | 来自浙江
super868star 发表于 2012-6-23 19:14
请教下该怎么做?我一点都不会

青蟹洗干净劈成4块,把水烧开直接放进去,煮熟了放入丝瓜,放盐淀粉勾芡葱起锅就OK了
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 楼主| 发表于 2012-6-23 19:23:28 | 显示全部楼层 | 来自湖北
yanyu 发表于 2012-6-23 19:22
青蟹洗干净劈成4块,把水烧开直接放进去,煮熟了放入丝瓜,放盐淀粉勾芡葱起锅就OK了

勾芡葱 是什么意思
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发表于 2012-6-23 19:23:40 | 显示全部楼层 | 来自浙江
青蟹养埴的清蒸不好吃,做个香辣蟹很好吃的,要是野生的够肥做葱油蟹也不错
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发表于 2012-6-23 19:24:35 | 显示全部楼层 | 来自浙江
求送{:soso_e124:}
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 楼主| 发表于 2012-6-23 19:25:10 | 显示全部楼层 | 来自湖北
千年木 发表于 2012-6-23 19:23
青蟹养埴的清蒸不好吃,做个香辣蟹很好吃的,要是野生的够肥做葱油蟹也不错

很大个的,怎么做法,请赐教

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发表于 2012-6-23 19:25:24 | 显示全部楼层 | 来自浙江
super868star 发表于 2012-6-23 19:23
勾芡葱 是什么意思

放入淀粉,轻轻的用锅铲搅动,再放点葱花
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 楼主| 发表于 2012-6-23 19:25:51 | 显示全部楼层 | 来自湖北
妞猪 发表于 2012-6-23 19:24
求送

要不是远,我真送你,我都不知如何做,想扔掉了,但现在它们都还活着
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发表于 2012-6-23 19:26:09 | 显示全部楼层 | 来自浙江
如果再弄不来干脆送给我得了{:soso_e113:}
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发表于 2012-6-23 19:26:10 | 显示全部楼层 | 来自浙江
super868star 发表于 2012-6-23 19:15
死的我就扔了,能换个方法吗,简单的,可以炒吗?我们这都是炒菜类

清蒸的就是放点水到锅里,直接把青蟹杀了放锅里蒸,其他什么都不用放。
炒青蟹也可以,把青蟹切成一块块的(把背壳单独拿开后切),去腮、嘴,然后放入油锅中,烧到半青半黄的时候放两勺料酒去腥,再切五六片生姜放入也是起去腥作用,然后泼点酱油调色,放些盐调味,再继续炒熟即可。可以根据个人喜好放些葱和油爆过的大蒜粒。也可以用这种方法烧青蟹炒年糕
青蟹要杀死后马上放入锅中,否则会脱水变味
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