葡萄酒鉴赏知识

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                                       挑选葡萄酒  SELECTING WINE
    对葡萄酒有了大概的了解，有祝您更容易挑选一瓶符合您需要的葡萄酒。葡萄酒的世界浩如烟海，面对花花绿绿的酒标、七嘴八舌的促销员，要那定主意哟时候实非易事。在此，我们总结了一些简单而易懂的选酒攻略，为您的购酒提供最直接有效的帮助。
    按预算挑选
    经过长时间的研究，我们发现消费者决定购买以瓶酒的时候，无论用途是什么，大家心目中大多有购酒的预算。这跟我们去餐厅消费或者去商场购物易样，每个人的心里都有把消费额度的尺子，代表着消费者所能承受的最高价格。档价格大幅度超过尺度时，无论商品在精美，也不可能实现销售。因此，根据各种预算的情况，我们提供不同的选酒策略。

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                                      挑选葡萄酒  SELECTING WINE
    对葡萄酒有了大概的了解，有祝您更容易挑选一瓶符合您需要的葡萄酒。葡萄酒的世界浩如烟海，面对花花绿绿的酒标、七嘴八舌的促销员，要那定主意哟时候实非易事。在此，我们总结了一些简单而易懂的选酒攻略，为您的购酒提供最直接有效的帮助。
    按预算挑选
    经过长时间的研究，我们发现消费者决定购买以瓶酒的时候，无论用途是什么，大家心目中大多有购酒的预算。这跟我们去餐厅消费或者去商场购物易样，每个人的心里都有把消费额度的尺子，代表着消费者所能承受的最高价格。档价格大幅度超过尺度时，无论商品在精美，也不可能实现销售。因此，根据各种预算的情况，我们提供不同的选酒策略。
    预算300元以下
    建议选择阿根廷、智利、澳大利亚、南非等新世界国家的酒。新世界国家大多采用现代化的生产设备，生产成本较低，出产的葡萄酒可谓价廉物美。以位在法国波尔多和新世界各地拥有酒庄的老板透露，他拥有的法国酒庄的人员成本是新世界酒庄人员成本的12倍。
    零售价在100多元新世界酒不乏经过橡木桶陈酿的好酒，而用相同价格在旧世界寻找一款同样品质的酒可以说是“不可能的任务”。如果不是为了送礼或者崇高旧世界的名气，按照酒的品质而论，买300元以下的酒，新世界是最佳选择。
    预算300—600元
    稍高的预算可以选一些新世界较有名气的品牌属下的中端产品，或少部分法国和意大利等旧世界国家已班品牌的葡萄酒。
    预算600—1000元
    对于新世界葡萄酒，可以选择名产区的名品牌高端产品。而对于旧世界葡萄酒则可以选意大利、西班牙、葡萄牙等部分名产区叫有名气的产品，如法国波尔多部分列级酒庄和家族精品酒庄，布根地和香槟的中等酒庄及法国其他产区的名庄的属下产品。
    预算1000元以上
    这样的搞预算通常是特别的纪念日或者是送礼的用途，所以第一选择一般是以产区的名气为先——法国波尔多先行，然后是其他国家的著名产区著名酒庄的旗舰产品。旧世界由于得天独厚的气候、土壤及酿酒传统等条件，一直垄断世界上顶级葡萄酒的出产。当有这样预算的时候就可以考虑挑选旧世界的名庄酒了。
   

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                                                   挑选葡萄酒
   按口感喜好挑选
   除去预算以外，不同人的口感喜好也是选酒的关键因素。中国的疆土辽阔，不同地区都有自己的特色菜系和口味。在葡萄酒的世界里，没有品质优劣之分，只有口感不同之分，可见，选对自己喜欢的口感的葡萄酒是非常重要的。
    出入门的饮家或是喝惯高度白酒、烈酒的人都会喜欢着类型的酒。而来自新世界的多个国家所出产的酒都具有以上的口感，如澳大利亚、美国、智利、阿根廷······产区的气候越炎热，越能出产果香浓郁、甜美醇稠、酒体强劲丰满的酒。
    酒质细腻优雅
    部分喜欢清淡口感的人或资深的饮家会特别喜欢一些香气层次丰富且渐次展现，酒体结构细腻优雅的酒。一般这种类型的酒多产自旧世界，如法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙······产区气候凉爽，日照时间长，酿造的酒香气层次多样，清雅脱俗，单宁精致柔美。
    甜美明快
    特别偏爱口感甜美的初入门者或女性饮家，可以选择如德国。奥地利、加拿大等国家甜型葡萄酒或冰酒，匈牙利的陶家宜的葡萄牙的波特酒液是不错的选择。

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挑选葡萄酒
   按口感喜好挑选
   除去预算以外，不同人的口感喜好也是选酒的关键因素。中国的疆土辽阔，不同地区都有自己的特色菜系和口味。在葡萄酒的世界里，没有品质优劣之分，只有口感不同之分，可见，选对自己喜欢的口感的葡萄酒是非常重要的。
    果香浓郁、酒体丰满
    初入门的饮家或是喝惯高度白酒、烈酒的人都会喜欢着类型的酒。而来自新世界的多个国家所出产的酒都具有以上的口感，如澳大利亚、美国、智利、阿根廷······产区的气候越炎热，越能出产果香浓郁、甜美醇稠、酒体强劲丰满的酒。
    酒质细腻优雅
    部分喜欢清淡口感的人或资深的饮家会特别喜欢一些香气层次丰富且渐次展现，酒体结构细腻优雅的酒。一般这种类型的酒多产自旧世界，如法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙······产区气候凉爽，日照时间长，酿造的酒香气层次多样，清雅脱俗，单宁精致柔美。
    甜美明快
    特别偏爱口感甜美的初入门者或女性饮家，可以选择如德国。奥地利、加拿大等国家甜型葡萄酒或冰酒，匈牙利的陶家宜的葡萄牙的波特酒液是不错的选择。

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                                     按用途或场合挑选
   除了预算和口感这些关键的因素以外，人们也根据不同的用途或场合来选择葡萄酒。个性丰富多彩的葡萄酒，可以满足各类不同场合的需求。
   送礼
   建议挑选来自著名产区的酒，毕竟选名气大的产区的葡萄酒更能体现对收礼的重视和尊敬。无论预算高低，法国酒是稳当的选择。当然，收礼人特别偏爱某个品牌或对葡萄酒有独特偏好的除外。
   朋友聚会
   如果葡萄酒是在朋友聚会或比较热闹的场合饮用，建议选用口感简单、果香浓郁甜美的新世界葡萄酒，它们不需要太高的鉴赏水平和长时间的事前准备，即开即饮，方便快捷。而旧世界的葡萄酒往往需要宁静的环境和足够的耐性去等待香气散发和品鉴酒体，嘈杂的环境容易影响旧世界葡萄酒的表现。因此，除非是以大帮酒迷的约会，普通的朋友聚会重点在于气氛而非品酒，酒精是为聚会增添气氛，新世界的美酒完全能达到此目的。
   烛光晚餐
   与爱人约会或求爱、求婚场合需要一瓶来自旧世界的红葡萄酒或者一瓶香槟。在这些经过事前精心策划和准备的特殊场合，表达爱慕的同时，品尝丰富的美酒，静静感受她在不同时间散发的动人芳香，在微醺下加速爱情的发展。而如果选择香槟的话，那气泡能助您和爱人敞开心扉······那是多么浪漫的情景。

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下面我们一起












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                                              按产区或酒的名气
   当我们对酒有了一定的了解，那就可以直接找对应的产区或品牌了。因为某些产区会以盛产某些葡萄品种的酒而出名，如法国的香槟出产高品质的气泡酒，澳大利亚的巴罗沙谷盛产浓郁甜美的穗乐仙葡萄酒等。如果非常清楚一些著名的酿酒家族则更直接准确了，我们可以直接选取这些家族的出品，如拉菲罗富齐家族、JPM家族、天鹏家族三牌酒及一些中低价位的优质好酒。这些酒都是在家的酿酒哲学下所做的，酒质肯定有保障。
   其他方法
   要挑选葡萄酒还有很多很多的方法，每个人都可以有自己的以套方法。比如说，人的性格跟葡萄酒业大有关联。性格文静的人偏爱旧世界葡萄酒的温柔细腻，性格开朗的人则偏好新世界葡萄酒的热情奔放。甚至有说法，不透星座或属相的人都有不同的葡萄酒相对应。

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                                       葡萄酒最喜欢的5种环境
    温度适中
    适合的储酒在12·C左右，而且必须是恒定的。剧烈的温差变化会促使软木塞在热涨冷缩过程中，允许空气和细菌不停地进入瓶中，加速葡萄酒的氧化速度，使得葡萄酒迅速老化或酒质受损。
    温度适中
    适当的温度范围是65%~75%。温度过低，软木塞会发生收缩干裂现象，加速空气进入瓶中;温度过高，软木塞容易受潮而发生腐败现象，使得葡萄酒出现大煞风景的坏木塞味道。
    光线微弱
    如果葡萄酒持续位于强光之下，会加速酒的氧化和成熟，使得过早老化。白葡萄酒对光线优其敏感。
    空气清新
    无论是软木塞的还是拧盖的葡萄酒，都需要空气清新的环境来储存。因为外界的氧气会通过瓶口进入瓶中，如果周边空气污浊，这些气体和细菌会给葡萄酒带来不愉悦的气息，所以保持良好的通风可以去除异味。
    安静稳定
    葡萄酒是需要安睡的。震动、嗓声都必须避免。任何的物理振动都会导致葡萄酒内部的分子结构发生急剧变化，使葡萄酒尝起来非常粗糙。

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