葡萄酒鉴赏知识

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问：原装进口的冰酒好还是灌装的冰酒好?
答：冰酒的生产关键工艺在——葡萄在树上达到非常成熟的状态，果实在自然条件下结冰后被采摘并立刻压榨。原装进口的冰酒基本上都依照传统的生产工艺进行酿造，品质有一定保障。但在国内灌装的冰酒会失去原来的那种清爽，更有一些厂家把葡萄摘下来放到冰库里结冰后再榨汁，酿造的都是非正规冰酒，口感跟真正冰酒有极大差异。由于受自然条件的限制，大部分原装进口的加拿大冰酒都非常昂贵，一瓶375毫升的冰酒售价至少要五六百元。建议选购原瓶进口而价格又不算昂贵的德国冰酒，由于品牌知名度的差异，大部分德国冰酒都具有很高的性价比。

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问：应该在什么地方购买葡萄酒？
答：直奔专业的葡萄酒专营店是比较安全的。选择比较了解的葡萄酒代理商基本不会有买到假酒的危险。但由于越来越多的酒窖和专营店进入市场，难免会有鱼目混珠的情况。所以，先确认一两个值得信赖的代理商，对于初尝葡萄酒的人来说更为重要，等到眼光锐利了，舌头专业了，再去四处常新。当舌头处于初级阶段的时候，最好老老实实在万无一失的葡萄酒之间练好基本功。

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问：为什么同样是葡萄酒，价格会差那么远，从几十元到上万、十几万甚至无价？
答：原因有五个。
1.葡萄酒品质的优劣与知名度。
2.葡萄酒的酿制工艺，例如手工摘葡萄、使用橡木桶等会增加成本。
3.葡萄酒原产地的特色风味，例如有些葡萄园很小，但品质出众，而且独一无二，因此如果市场需求大，价格自然就会上涨。
4.需要使用特殊的葡萄品种，例如穗乐仙的成本是雪当利的两倍。
5.葡萄酒最重要因素是供求情况，如果某个酿酒商的葡萄酒供不应求，只能满足市场需求的10%（如许多上等布根地葡萄酒和加州纳帕谷酿酒商的葡萄酒），则它的葡萄酒价格就会非常高。

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问：酒标上显示低级别的酒一定比高级别的酒差吗？
答：理论上当然是高级别的酒更优秀！但由于许多国家的法定管制有疏密、差异，所以也有例外。例如意大利的IGT酒是指没有按照该产区的法定生产规定所产的酒。但由于酿酒者的自由度较大，所以有很多IGT品质相当优秀，甚至超过意大利的最高级别DOCG。其中不少IGT还是最高质的意大利极品，质量和价格直逼法国列级名庄。

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问：酒签的漂亮程度和酒有什么关系吗？
答：每个庄主都有自己的审美观，有的喜欢简约的酒签设计，有的庄主热爱绘画艺术，会请艺术家设计酒签，例如波尔多名庄武当王。酒标只能体现庄主的审美情趣，漂亮的酒签并不代表漂亮的酒。但是，酒签越详细，标示的产地范围越小，葡萄园位置越具体的酒，品质也越优良。

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问：葡萄酒瓶的瓶口为什么有层塑料封套？
答：是为了防止虫子咬软木塞。有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界交换呼吸，主要是浅龄酒使用。

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问：为什么葡萄酒瓶呈凹凸状？
答：这是为了葡萄酒瓶直立时能沉淀酒渣。越需要长时间储存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因有陈年潜力，需要长期保存，瓶底凹凸越会深。但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

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问：有中文背标的酒是国产酒吗？
答：恰恰相反。中国法律规定，所有经过正规报关程序入口的进口葡萄酒都必须要贴上中文背标。在中文标签上我们可以获取10项内容：葡萄品种、葡萄酒名称、收成年份、等级、产区、装瓶者、酒厂名、产酒国名、净含量和酒精浓度。从装瓶者处就可以了解到葡萄酒是酒庄装瓶还是国内灌装。