葡萄酒鉴赏知识

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定量、适时
喝葡萄酒最有益，但任然需要界定一个量度，千杯不醉或者是滴酒不沾，都是不可取的两个极端。除了对酒精过敏的人之外，日常适量的饮用葡萄酒绝对是保健的秘方。医生与酿酒师们建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天300-400毫升，女性每人每天200-300毫升最为适合。
喝酒的最佳时间实在晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，酒精更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的饮酒能力越低。因此美酒虽好，却不宜用它来陪伴良宵，不如提前一点饮品，在微醺之中渐入夜色佳境。

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正确饮用
       不要空腹喝葡萄酒，如果尚未尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用少许芝士来配酒。无论哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，变得更加迷人。芝士也可以搭配一小片苏打饼干一起吃，这也是品酒会上经常用的小点心。喝酒前，可以适量补充维生素C、维生素B，吃些甜食及富含蛋白质的食物，也可喝些牛奶护胃黏膜，如此能够缓解酒精对人体的伤害。
       葡萄酒应该慢慢品尝，才能体会到佳酿的美妙，这样一部分的酒精会从呼吸系统散发出去，从而减少直接进入身体的酒精量。另一方面，慢慢品尝可以领略到佳酿在不同时间散发的迷人芬芳。

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葡萄酒的疗效
葡萄酒中蕴涵的各种物质已经逐渐被人类发现。大量的科学实验证明，葡萄酒对人体许多疾病有良好的预防作用，常饮葡萄酒更胜常吃各种保健药品。
葡萄酒可预防心脏病
法国人脂肪食物摄入多，一顿法国大餐常要吃上数小时，可是法国人患心脏病的比例却较低，其原因就在于葡萄酒是法国人大餐的重要角色。法国人的手边总有一杯葡萄酒，与爱喝啤酒和烈性酒的美国人比起来，法国人的心脏病发病率只有美国人的一半，距全欧洲最低。对于预防心脏病起作用的是葡萄酒中的原花色素，他有降低血管壁的通透性及防止动脉硬化的食疗作用。

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葡萄酒可预防癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外、乳腺癌
      早在20世纪80年代，美国的医学杂志便发表过论文证实：葡萄酒对癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外等有着积极的预防作用。这项研究以及其后的纵多研究都确认了葡萄酒对冠状动脉疾病的预防作用，因为它能提供血液中“良性”胆固醇（即HDL）的含量，而血浆中HDL的含量较高会显著降低心脏病发病率。
      医学实验表明，即使将红葡萄酒稀释1000倍，其对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。葡萄酒中含有白藜芦醇，它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集的作用。葡萄酒中的白藜芦醇存在于葡萄皮中，在红葡萄酒中每升含一千克左右，而在白葡萄酒中只有含0.2微克。
      还有一项实验证明，葡萄酒可预防乳腺癌。药学研究人员以葡萄酒饮料喂养已诱发得了癌症的老鼠，，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国科学家最近发现，葡萄酒里含有一种可以预防乳腺癌的化学物质。这是旧金山葡萄酒研究所的罗伊.威廉姆斯在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质之所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

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葡萄酒可降血压、降血脂
20世纪90年代，著名的营养学家Serge Renaud 发现，葡萄酒中的单宁酸可以降低血液中动物脂肪分解出的脂质（即“劣质”的胆固醇）含量，尤其是红酒，因为红酒中富含单宁酸。日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收。用老鼠做试验，用葡萄酒喂老鼠一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓；对人体做临床试验，也获得同样的结论。
葡萄酒可抗氧化、延缓衰老
常饮葡萄酒能让人漂亮的秘密在于单宁酸，红葡萄酒比白葡萄酒更加富含单宁酸，医学证明单宁酸和红色素等酚类物质有抗氧化、延缓衰老的作用。抗氧化是护肤的重要因素，体内氧化自由基的产生，使细胞受到损害，医学界和美容界所做的延缓衰老的研究，无不与抗氧化有着直接的关系，化妆品柜台上甚至出现各种各样的红酒美容用品，例如红酒面膜。

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葡萄酒哲学家苏格拉底曾说过：“葡萄酒能抚慰人们的情绪，让人忘记烦恼，使我们恢复生气，重燃生命之火，小小的一口葡萄酒，会如最甜美的晨露般渗入我们的五脏六腑。。。。。。葡萄酒不会让我们丧失理智，它只会带给我们满心的喜悦。”

冷温柔ya

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认识葡萄酒
认识葡萄酒，就像去学习一种世界性语言，它在越来越多的场合让人们的距离拉近，即使是不喝酒的人也会对葡萄酒的价值认同和赞赏。认识葡萄酒，又像去读一个人的一生：幼龄时的青涩，年轻时的初露锋芒，成熟时的意气风发，帅老师的柔弱绵软，从而去感受它不同时期的情怀。

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冷温柔ya 发表于 2013-1-16 13:52
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葡萄酒出产国的划分
葡萄酒业界人士根据葡萄酒酿造的历史和出产的酒风个性把全球的葡萄酒出产国划分为两大世界。
旧世界
采用家族传统的酿造工艺，生产规模小，注重葡萄酒的个性，致力于反应当地的风土条件，包括法国、意大利、西班牙、葡萄牙等有着上千年葡萄酒酿造历史的国家，绝大部分集中在欧洲。
新世界
对酿造工艺进行大胆创新，运用现代科技，生产规模较大，注重保持葡萄酒的平均品质，包括澳大利亚、美国、新西兰、南非等葡萄酒酿造历史约几百年的国家。